De herfst is het perfecte seizoen voor citrusvruchten. Citroenen geven smaak en aroma aan verwarmende drankjes en zorgen tegelijkertijd voor een flinke dosis vitaminen. Helaas worstelen veel mensen met het probleem om ze goed te bewaren – ze verliezen hun stevigheid te snel, drogen uit of gaan schimmelen. Je hoeft alleen maar een paar eenvoudige trucjes toe te passen om ze te bewaren. Dus hoe bewaar je citroenen op de juiste manier zodat ze langer vers blijven? Hier zijn praktische tips.
Een van de nieuwste trends is het bewaren van citroenen in voedselwas. Zo’n product vind je in sommige kruidenierswinkels. De was vormt een beschermende laag die vochtverlies voorkomt en het rijpingsproces vertraagt. Dit is een uitstekende oplossing als je citroenen langer bij de hand wilt houden.
Is de koelkast een goede plek om citroenen te bewaren?
Ondanks dat citrusvruchten worden beschouwd als vruchten die relatief lang houdbaar zijn, vereisen ze de juiste bewaarcondities. Citroenen en sinaasappels kunnen ongeveer twee weken vers blijven, maar veel hangt af van waar en hoe je ze bewaart. Hoewel velen van ons citroenen in de koelkast leggen in de hoop het rijpings- en schimmelproces te vertragen, is dit een oplossing die alleen op de korte termijn werkt.
De koelkast kan inderdaad helpen om de versheid van een citroen te verlengen, maar alleen voor een paar dagen. Een lage temperatuur bevordert de condensatie van vocht, maar in het geval van citrusvruchten zorgt dit voor sneller bederf en schimmelgroei. Om dit te voorkomen, bewaar je citroenen in de koelkast in goed afgesloten bakjes of zakjes. Deze bescherming helpt het vocht te verminderen en voorkomt het binnendringen van geuren van andere producten.
Hoe bewaar je citroenen buiten de koelkast?
Citroenen die nog niet gesneden zijn, bewaar je best op een droge en schaduwrijke plaats, zoals een koele voorraadkast of een afsluitbare kast in de keuken. De optimale temperatuur is ongeveer 10-15°C, dus standaard kamertemperatuur is niet ideaal, hoewel het goed kan werken in de koudere maanden.
Als je niet de capaciteit hebt om voor deze omstandigheden te zorgen, kun je papieren zakken gebruiken om het vochtgehalte te reguleren. Vergeet echter niet om niet te veel fruit tegelijk in één zak te doen – idealiter drie tot vier citroenen per keer. Op die manier kun je de conditie van elk fruit beter controleren en de ontwikkeling van schimmel voorkomen.
Veel mensen realiseren zich niet dat citrusvruchten niet samen bewaard moeten worden met vruchten die ethyleen afgeven, zoals bananen, appels, avocado’s of tomaten. Ethyleen is een natuurlijk gas dat het rijpen van fruit versnelt, en blootstelling eraan zorgt ervoor dat citroenen sneller gaan rotten. Als je de versheid van je citroenen wilt verlengen, houd ze dan uit de buurt van andere producten, vooral producten die veel ethyleen afgeven.
Gesneden citroenen bewaren – de beste manier
Eenmaal gesneden verliezen citroenen snel water en vocht, waardoor het vruchtvlees uitdroogt en minder sappig wordt. We kunnen echter de verdamping van het fruit verminderen door ze in luchtdichte verpakkingen te bewaren of in huishoudfolie te wikkelen. Je kunt ze ook het beste in de koelkast bewaren, waar de lagere temperatuur het bederfproces even vertraagt, hoewel het een goed idee is om ze binnen een paar dagen te consumeren. Je kunt de gesneden citroenen ook bestrijken met een beetje olijfolie of boter om een zacht beschermlaagje te creëren. Deze methode kan echter de smaak van het fruit veranderen.
- Citroenen bewaren in zout of citroensap
Een interessant alternatief, vooral voor liefhebbers van intense smaken, is het bewaren van citroenen in zout of citroensap. In mediterrane landen is het populair om citroenen in zout te bewaren. Het fruit wordt bedekt met zout en laat het enkele weken fermenteren. Citroenen die op deze manier zijn bereid, krijgen een unieke smaak en kunnen worden gebruikt in Marokkaanse gerechten of gerechten uit het Midden-Oosten.
Als je echter alleen de versheid van je citroenen wilt verlengen, bewaar ze dan gewoon in een bakje met een beetje citroensap, waardoor ze minder in contact komen met de lucht en het oxidatieproces wordt vertraagd.
- Citroenen in water – werkt het?
Een andere interessante methode die werkt voor citroenen is om ze in water te bewaren. Leg het fruit gewoon in een pot met koud water en bewaar het in de koelkast. Deze techniek helpt om de schil vochtig te houden, waardoor de citrusvruchten langer stevig en vers blijven. Het is wel de moeite waard om het water om de paar dagen te verversen om bacteriegroei te voorkomen.
